抹茶奶酪软欧

波兰种：先将酵母用温水化开后倒入高筋面粉中，搅拌到看不到干粉用保鲜膜封好。

发酵大约2～3小时看状态呈现如图蜂窝状就好了。时间不是定数，只要状态如图就代表发酵好了。我在热天室内28度一个半小时就发酵好了。

主面团材料除黄油按照如图顺序放到面包机内混合发酵好的波兰种搅拌到扩展阶段（我大约10分钟）后加入黄油揉出手套膜

在正常的室内环境中（26~28℃）（切记盖好保鲜膜）进行第一次发酵，发酵到面团是原来的2～2.5倍，用手指蘸取少量面粉戳面团不回缩不塌陷（主要看状态）就代表第一发酵成功。

在发酵期间做馅料 奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右后用打蛋器打到光滑细腻（我用了打蛋器中速打了一分钟）后加入泡好的蔓越莓（把朗姆酒沥干）混合均匀，待用

这个图片是跟吐司一起做的图片。把发酵好的面团压扁排气滚圆盖好保鲜膜进行第二次中间发酵松弛面团。建议的松弛时间是在15~20分钟 验证手法：用手指轻轻按压面团，只要有稍稍慢慢反弹上来，这个面团的松弛就完成了。      若是立刻反弹，这代表了面筋组织还非常紧绷，即使直接擀卷也会断裂。你说你试了并没有断裂？即使如此，在二发、烘烤的时候也会因为太紧绷而炸开。反正松弛做不好，注定吃力不讨好。如若面团完全不反弹的话，在最后发酵时，面筋还会因为不够力撑起面团，就会塌陷，面包就长不高了。若有面包长不高的情况，排除酵母失去活性和一次发酵不好的状况，那最有可能就是松弛不到位。

敲黑板！重点 重点 重点 滚圆过后的面团，面筋弹力过强，并不利于后期整形，松弛恰好让面团“紧绷的神经”稍微放松一下，就能继续后面的作业。面团紧缩起来了，自然会导致后期整形面团的表面干燥与断裂。所以这个步骤即使很容易被忽视，但是它十分重要！若这步做不好，就等于功亏一篑了。摘自“不私藏面包匠人”

把松弛好面团擀圆中间放好馅料把面团向中间靠拢捏严捏严，不然奶酪会爆出来的哦

这步找忘记拍图了。把面粉筛入藤篮后面团收口朝上放入藤篮里盖好保鲜膜放入烤箱一般最后发酵温度35~38℃，相对湿度80~85%较为理想。我在烤箱放入一盆热水发酵（需要注意的是，当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，需要及时更换）时间40～60分钟发酵到面团两倍大即可 验证方法：面团蓬松，轻碰一下模具，面团会轻轻晃动，用食指肚轻戳一个浅坑（不能太深，否则烘烤的时候涨不回来），不会立刻回弹。就代表最后发酵好了

发酵好后把藤篮倒扣在烤盘上 烤箱中下层（我是跟吐司一起烤的）温度上下各180度时间25～30分钟上色后表面盖好锡纸

Wow 成品出炉了