闽南小吃-醋肉,简单而不失美味,金黄香酥好吃到停不下来!

0 人做过这道菜
醋肉,是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃,是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃,它外表金黄,吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香,既可当零食解馋,也是面线糊等美食的配料。

它,就是闽南人所喜爱的醋肉。每当传统节日的时候,总是吵着妈妈做这道菜,听着锅中滋啦滋啦的油炸声,充满了幸福与满足。

不同于四川重庆地区的酥肉,它由地瓜粉和醋油炸,喷香而金黄,独特的风味,征服每一个吃货的味蕾。其实它真的很容易哦,搭配好几道关键的调料,家家户户都可以做了。

用料  

猪肉 300g
酱油 适量
料酒 适量
香醋 适量
地瓜粉 适量

闽南小吃-醋肉,简单而不失美味,金黄香酥好吃到停不下来!的做法  

  1. 瘦肉洗净切片,3毫米厚度。加盐抓均匀。

    闽南小吃-醋肉,简单而不失美味,金黄香酥好吃到停不下来!的做法 步骤1
  2. 加入1勺料酒,再加1勺酱油。

    闽南小吃-醋肉,简单而不失美味,金黄香酥好吃到停不下来!的做法 步骤2
  3. 可以加1勺蚝油,增鲜。没有蚝油可以省略这步。

    闽南小吃-醋肉,简单而不失美味,金黄香酥好吃到停不下来!的做法 步骤3
  4. 再加入2勺香醋,喜欢醋的可以多加1勺。带上塑料手套搅拌均匀。

    闽南小吃-醋肉,简单而不失美味,金黄香酥好吃到停不下来!的做法 步骤4
  5. 拿出颗粒较细的地瓜粉,加入瘦肉中。

    闽南小吃-醋肉,简单而不失美味,金黄香酥好吃到停不下来!的做法 步骤5
  6. 搅拌至没有水分,比较干一些。

    闽南小吃-醋肉,简单而不失美味,金黄香酥好吃到停不下来!的做法 步骤6
  7. 锅中热油,一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。

    闽南小吃-醋肉,简单而不失美味,金黄香酥好吃到停不下来!的做法 步骤7
  8. 煎熟的可以先盛起来了,放在吸油纸上滤油,就可以开吃了。

    闽南小吃-醋肉,简单而不失美味,金黄香酥好吃到停不下来!的做法 步骤8

小贴士

1.肉可以大片一些,不要切太薄了,那样就没有口感了。
2.瘦肉可以带点肥的,吃起来更香。
3.醋要用黑醋,选择香醋最为正宗。
4.闽南醋肉的精髓在于地瓜粉,才能炸出金黄和鳞片状的醋肉哦!超市都有卖,没有可以网购。
5.更多美味菜谱请关注《美食的意义》,weixin搜索即可关注。
 

闽南小吃-醋肉,简单而不失美味,金黄香酥好吃到停不下来!相关分类

该菜谱发布于 2018-01-12 15:38:36
190 收藏


闽南小吃-醋肉,简单而不失美味,金黄香酥好吃到停不下来!的答疑

关于闽南小吃-醋肉,简单而不失美味,金黄香酥好吃到停不下来!的做法还有疑问? 登录提一个问题