醋肉,是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃,是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃,它外表金黄,吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香,既可当零食解馋,也是面线糊等美食的配料。
它,就是闽南人所喜爱的醋肉。每当传统节日的时候,总是吵着妈妈做这道菜,听着锅中滋啦滋啦的油炸声,充满了幸福与满足。
不同于四川重庆地区的酥肉,它由地瓜粉和醋油炸,喷香而金黄,独特的风味,征服每一个吃货的味蕾。其实它真的很容易哦,搭配好几道关键的调料,家家户户都可以做了。
用料
闽南小吃-醋肉,简单而不失美味,金黄香酥好吃到停不下来!的做法
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瘦肉洗净切片,3毫米厚度。加盐抓均匀。
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加入1勺料酒,再加1勺酱油。
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可以加1勺蚝油,增鲜。没有蚝油可以省略这步。
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再加入2勺香醋,喜欢醋的可以多加1勺。带上塑料手套搅拌均匀。
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拿出颗粒较细的地瓜粉,加入瘦肉中。
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搅拌至没有水分,比较干一些。
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锅中热油,一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。
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煎熟的可以先盛起来了,放在吸油纸上滤油,就可以开吃了。
小贴士
1.肉可以大片一些,不要切太薄了,那样就没有口感了。
2.瘦肉可以带点肥的,吃起来更香。
3.醋要用黑醋,选择香醋最为正宗。
4.闽南醋肉的精髓在于地瓜粉,才能炸出金黄和鳞片状的醋肉哦!超市都有卖,没有可以网购。
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