crazy_go
完美椰子炖奶（百变公式）
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
冬天真的很需要中式甜品，浓郁的家常气息。大概是所谓的佛系养生吧，中式甜品的材料都会相对简单些。这个菜谱也不例外，只用到四样材料。
这篇是一个基础版本+进阶版本，在原味的炖奶上还写了其余的口味，可以根据手上的材料来操作，有芋泥、紫薯泥、红薯泥、榴莲、燕窝，各种各样的。
好的炖奶必须是滑嫩绵软，奶香浓郁又顺口，三两下就滑入口中的。
tips如果想做更好的炖奶，可以去买一些水牛奶，当然不是太买的到的，他的乳脂含量是普通牛奶的两倍～可想而知还是不一样的。不过这个菜谱中用了新鲜的牛奶（关键），乳脂含量也不低，还加了浓郁的椰浆。
这篇是一个基础版本+进阶版本，在原味的炖奶上还写了其余的口味，可以根据手上的材料来操作，有芋泥、紫薯泥、红薯泥、榴莲、燕窝，各种各样的。
好的炖奶必须是滑嫩绵软，奶香浓郁又顺口，三两下就滑入口中的。
tips如果想做更好的炖奶，可以去买一些水牛奶，当然不是太买的到的，他的乳脂含量是普通牛奶的两倍～可想而知还是不一样的。不过这个菜谱中用了新鲜的牛奶（关键），乳脂含量也不低，还加了浓郁的椰浆。
用料
完美椰子炖奶（百变公式）的做法
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准备好所有的材料。
1.准备两个炖盅或者椰壳。
2.称重各个材料（精准些）。
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牛奶混合椰浆，搅拌均匀，倒入锅中加热，快沸腾的时候，就关火。
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蛋清和白砂糖搅拌均匀，用手抽搅拌到变白变浓稠，然后缓慢倒入牛奶。搅拌均匀。
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要做馅儿的就看这一步，喜欢原味的就跳到下一步骤去。
我这是炒的芋泥馅儿，可以替换成紫薯、红薯，看个人喜好，做法如下⬇️
准备材料，荔浦芋头200g，淡奶油28g，糖34g，黄油10g，奶粉10g。
芋头/薯类蒸熟，然后过筛网，再与其余材料一起放在锅中翻炒均匀，变干即可。
想看详细做法的可以点我这个方子，方子里有具体的步骤图片，芋头馅儿部分可以参考，非常的详细。
https://www.xiachufang.com/recipe/102292573/
如果是喜欢榴莲馅儿，就用榴莲果肉混合少量的淡奶油，做成馅儿。
燕窝的话可以用炖好的燕窝丝儿放在表面。
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用你喜欢的馅儿铺地（不加馅儿也完全ok）。
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把椰子/容器放在烧开的蒸锅上，中小火蒸16分钟，再焖五分钟即可，然后放入冰箱冷藏两小时以上。
关于蒸锅，我建议大家用分层式的，这样椰子底部不会进水，蒸锅高度也要高一些，让椰子完全在锅中，热气不会漏出去。
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冷藏后真的好好吃，挖下去还能吃到我最爱的芋头泥。表面可以撒一些椰子脆～
小贴士
蛋白不能多也不能少，太多就过分绵密，太少难以凝固。
