焦糖红茶布丁

把制作焦糖材料中的细砂糖和15g水倒入小锅子里用最小火加热。等砂糖融化直至沸腾，这个过程中可以稍微晃动以下锅子让糖均匀的焦化，接下来焦糖会变得浓稠，颜色也会越来越深，变成红褐色的时候，关火。把1tbsp热水一次性快速的倒进去。

将热水加入锅子里的时候焦糖有可能会溅出来，要多加小心。然后晃动锅子让焦糖和水混均匀了就倒入布丁模具底下，放入冰箱冷藏备用。

牛奶加入细砂糖用另外一个小锅加热，等到沸腾了之后加入红茶叶。我用的是伯爵和锡兰各4g。转小火慢慢煮个两分钟左右。

关火。把锅子里的茶叶滤出来。不要忘记茶叶里面还有残留的牛奶，用勺子稍微按压挤出来。

两个鸡蛋打散成全蛋液，大概100g左右的蛋液。把刚才过滤好的奶茶液倒入蛋液里，慢慢用蛋抽把两者混合均匀。

混合好的布丁液过筛三次。布丁液在倒入模具之前静置十五分钟能够避免过多气泡。

往烤盘里倒入热水把布丁模放入烤盘中，送入预热好的烤箱。烤140度50分钟。出炉后放入冰箱冷藏一晚后即可享用。