百花酿香菇（冬季养生-健康之路）

香菇洗净后，用温水泡发后去柄，如果追求速度，可以泡十几分钟然后用高压锅压一下。去柄的目的在于减少土腥味

将鲜虾去除虾线后，放在案板上用菜刀碾成虾茸，再斩成茸泥后；马蹄斩碎加入虾泥中。葱姜切末加入虾泥中调馅儿，在其中加入蛋清，起凝固粘腻作用，也使虾更嫩。将上述食材攉匀。

把香菇用吸油纸吸水，再撒上玉米淀粉，为了使虾馅儿与香菇能够粘在一起。将馅儿酿在洒好淀粉的香菇上

少许油，油热后，将馅儿朝下，香菇朝上的位置放入锅中，煎至两面金黄。

盐、料酒、胡椒粉，加点水调汁后，倒入锅中的香菇上，盖上锅盖，闷一下

起锅摆盘洒上薄荷叶