葱爆羊肉
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人做过这道菜
美食摄影师大雄
葱爆羊肉是家常菜的做法之一，羊肉嫩滑，葱香浓郁，入口后令人无比满足，这是我的第一道菜谱，一起来做这道菜吧。
用料
葱爆羊肉的做法
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做这道菜最好用羊里脊活羊后腿肉，这两个部位的肉最嫩，适合爆炒，大葱只需要葱白那部分。
一、羊肉切片，稍微切厚一点，切太薄容易碎。
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放少许盐，加水淀粉抓均匀，然后当些许蛋清抓匀。
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大葱切马儿朵片备用，准备好白糖，黄酒，酱油，大蒜切片备用。
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锅烧热，倒油，放入干辣椒炒至棕红色。
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放入羊肉片和蒜片炒至羊肉变色。
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加酱油，黄酒，白糖，盐，些许胡椒粉，翻炒均匀。
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放入大葱炒20秒即可出锅。
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成品出锅图。
小贴士
不要将辣椒炒糊，不然会有苦味。
爆炒全程开大火。
大葱不宜炒太久，出锅后挺拔一点会更好。
因为是直接炒生羊肉，家里没有不粘锅的一定要放多一些油！！比平时炒菜稍微多些。重要的事说一遍。。。
有不粘锅的也尽量放多些油。
爆炒全程开大火。
大葱不宜炒太久，出锅后挺拔一点会更好。
因为是直接炒生羊肉，家里没有不粘锅的一定要放多一些油！！比平时炒菜稍微多些。重要的事说一遍。。。
有不粘锅的也尽量放多些油。
