香草味卡仕达奶油泡芙

将水、黄油、盐倒入锅中开中火不断搅拌至煮沸后，将面粉全部倒入锅中用刮刀快速的搅拌至全部面粉被烫熟后关火

将鸡蛋液一点一点的加入到面糊中，150g未必都加完，要看面糊的状态，一定要一点一点地加，尤其是最后的阶段，加入蛋液后用刮刀或手动打蛋器（不能用电动的）快速的搅拌，最后挑起面糊时呈倒三角状态就OK了

预热烤箱190度，准备裱花袋和裱花头（我用的圆嘴的），将面糊倒入裱花袋后挤到烤盘中，挤好的泡芙上面会有小尖尖，用勺子或手沾点水压一下泡芙尖。放入烤箱中层烤大约12-15分钟左右看泡芙都鼓起定型后降至160度烤15分钟。时间到后在烤箱中停留3-5分钟，防止温差大泡芙塌陷。

烤制时间具体要观察。感觉上色挺好就熟了。综合烤至时间不要超过30分钟。如果做的泡芙比较大的话起始温度要在170度左右，同时烤制时间要延长至40分钟。取出晾凉。

烤泡芙的时候准备香草味卡仕达酱，将低筋面粉和玉米淀粉过筛后放入蛋黄中，加一点配方中的牛奶搅拌均匀。
将剩余的牛奶、细砂糖、香草精放入锅中加热至煮沸搅拌均匀。

将锅中的牛奶一点点倒入的面糊中，要一点点倒，避免牛奶太烫把面烫熟有疙瘩。

将步骤6中材料在倒回锅中加热，一边加热一边快速搅拌至浓稠状态后关火，将锅放在水里，隔水搅拌冷却后放入冰箱冷藏20-30分钟。

打发淡奶油打发至8、9分能裱花的状态，忘记拍照了，自行脑补，将冰箱里的香草卡仕达酱取出再次搅拌均匀，将打发后的淡奶油分3次加到香草卡仕达酱中翻拌均匀。（快弄完了才想起拍照）

将混合好的酱放入裱花袋中挤入泡芙中。