家传蓑衣黄瓜

黄瓜选直的，比较好切。黄瓜两侧垫根筷子，不要切断黄瓜。正面垂直切。翻过来背面45度斜切。每片厚度0.5-1mm。

切好的黄瓜平铺在容器中，表面均匀散一些盐（3g左右），放置一边30分钟，让黄瓜出水。

姜去皮切丝，干辣椒剪成辣椒丝。其他调料混合在一起。

最小火。放入一些底油，加入姜丝辣椒丝，炒出香味后加入其他所有调味料。酱汁慢慢烧开。如果你感觉太浓了，可以加少半碗水。水千万不要多。调料汁烧开后放在一边放凉！！！

黄瓜稍微挤下水分，码入一个带盖容器，倒上放凉的料汁，盖盖儿放入冰箱冷藏1小时以上。上午做下午吃，或者晚上做明天吃最好！