拉面伴侣之日式叉烧
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人做过这道菜
王小璐-Elva
这个不是原创的哦 方便我自己记录的cr:柴犬小丸子
用料
拉面伴侣之日式叉烧的做法
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猪肉可以用五花肉、梅花肉、前尖或后尖
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先用手粗略卷起，用棉线现在一端捆一圈，打结
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大葱半根，海带一小片，姜一小节，大蒜一头，洋葱一个
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蔬菜温水洗净，粗略切开
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酱油300毫升
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清酒(料理用）100毫升
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味淋100毫升
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蔗糖一到两汤勺
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纯净水500毫升
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烧一锅水，放入圈好的猪肉
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等水再次沸腾后继续煮10分钟，去除腥味
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捞出猪肉，完全浸泡在腌汁中
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腌汁可以用中式风味的卤料代替，口味更适合国人
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封好保鲜膜，进冰箱冷藏腌制一晚（12小时）
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用猪油煎出脆皮
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腌制过猪肉的汁水倒回锅中，大火烧开
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打开锅盖，大火烧3分钟，让酒精蒸发
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加入见过的猪肉，中火卤制2.5个小时
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煮好的叉烧不要马上切片，这时的肉是松的，容易散架
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猪肉取出，转移到冰箱冷藏熟成24小时以上（最多不超过五天）
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切成2-5毫米薄片
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喷枪料理过的叉烧肉有碳烤香气，也可以替代做法用平底锅双面煎
