烧麦

①糯米用常温水浸泡12小时后沥干待蒸。

②我用小美和面非常方便。面粉500g，水250g，油10g，盐10g，30秒速度2～6调和，3分钟揉面后取出静置。

③香菇、黑木耳、胡萝卜也是用小美协助完成，3″速度5切丁，豌豆煮八分熟，肉切丁，肥瘦分开放，葱白和葱叶切好分开备用。

④糯米已蒸熟备用。

⑤起油锅入肥肉丁小火煎制出油。

⑥入瘦肉丁中火翻炒至变色后推至一旁。

⑦入葱白爆香再与肉丁翻炒后推至一旁。

⑧入香菇木耳爆香与肉丁翻炒后推至一旁。

⑨ 入胡萝卜和豌豆爆香与锅内物翻炒。

⑩加入蒸熟的糯米继续凉拌翻炒。

①①关火略微冷却后将葱叶撒在上面。

①②取出静置好的面切一半搓长。

①③左手把面滚来滚去右手配合切均匀

①④干粉不要粘太多用手掌压扁后擀薄。

①⑤馅料要饱满，两手配合弄出皱褶后掐紧。

①⑥开水上锅蒸15分钟熄火闷3分钟再开盖。