糖醋小排
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人做过这道菜
对吃要求高的甜甜
今天做了糖醋小排给室友吃。
用料
糖醋小排的做法
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排骨冷水下锅，煮沸；
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煮沸后除去血沫，沥干水捞出备用；
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冷锅下油和冰糖，炒糖色；
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小火炒到冰糖完全融化变成焦糖色就可以加排骨了，刚才的排骨要尽量沥干水分，水糖的油比纯油更容易溅，而且很疼；
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加排骨，姜，蒜头，还有自己种的小蒜苗翻炒。炒到排骨焦黄的时候加料酒，加醋，继续翻炒入味。
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一次性加足量的开水，盖盖子焖；
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收干水分后装盘，又撒了点芝麻。
小贴士
炒糖色不要火太大，糖色有苦味就不好吃了。这道菜没有加酱油，颜色来源于糖色。炒糖色的时候小心嘣溅。
