蛋糕胚（方形片）

分离出蛋清，放置于无油无水的大盆中。

分离出的蛋黄倒入牛奶和油，筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊。

将蛋清打发至细腻均匀状态后加入1/2细砂糖打发，稍后再加入另外1/2细砂糖，打发至湿性发泡。

将1/3打发的蛋清装到蛋黄糊盆翻拌均匀。

将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，再次翻拌均匀成蛋糕糊（由下至上翻拌，不可搅拌，会消泡），放入28×28方形烤盘（烤盘内预先放入油纸）

烤箱上下温调至150°C，预热5分钟后放入烤盘，烤箱中间位置，烤25分钟左右。期间剩余几分钟调整烤盘位置上一层上色。