蒜蓉扇贝

一、准备工作

1、刷洗鲍鱼切花。在菜市场让老板帮你处理好，把脏东西处理掉；回家后，用小刀把肉割下来，并清洗干净，鲍鱼切花备用。

2、开水泡粉丝备用。

3、摆盘备用，先平铺一层粉丝，再摆鲍鱼。

二、炸蒜蓉，调蒜汁儿

1、切蒜茸，我一般先切成片，再切成沫，切蒜尽量别用砸的。

2、锅中大火热油（少油），7成热后倒入蒜蓉，转小火，一直搅动，否则蒜会糊锅底。

3、微微变色后，连油一起盛入小碗，加入2勺蚝油、2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、少许盐，搅拌均匀。

4、小米椒和小葱分别切沫。

5、上蒸锅，浇蒜蓉汁儿，再撒上小米椒末。（如果给孩子吃就不要撒小米椒）

6、放入蒸锅，水开后大火蒸3分钟（根据鲍鱼大小，小鲍鱼一般为3分钟，大鲍鱼为5分钟就可以，时间长了对鲍鱼会造成营养流失。）

7、出锅后，把葱沫撒在鲍鱼顶部，炒锅中把油烧热，要烧到热得冒烟，然后用勺子把热油浇在蒜沫葱花上，然后享受“刺啦刺啦”的听觉盛宴吧！

开吃啦！