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法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁

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小小酒酿小圆子的厨房  小小酒酿小圆子

用料  

黄油 300克
黑巧克力 300克
糖 150克
鸡蛋 300克
蛋糕粉 150克
海盐焦糖酱： 糖100克水50克淡奶油50克有盐黄油25克
蓝莓 4个

法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法  

  1. 隔水化巧克力和黄油
    注意温度不能高
    黑巧克在60%以上

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤1

  2. 糖和蛋打匀
    蛋要常温蛋

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤2

  3. 巧克力和黄油化开后加入低筋粉可以降温

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤3

  4. 搅拌均匀

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤4

  5. 蛋液里面加入巧克力和黄油液体

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤5

  6. 搅拌均匀

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤6

  7. 这种浓稠度即可

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤7

  8. 装入裱花袋

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤8

  9. 220度
    上下火
    放入烤箱
    七八分钟

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤9

  10. 焦糖汁
    糖和水2:1，慢慢烧开，熬焦至焦糖色，140度左右，不用搅拌，明火的话用中高火

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤10

  11. 变色后搅拌一下

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤11

  12. 离火放入有眼黄油和淡奶油

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤12

  13. 焦糖汁就好了

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤13

  14. 放入焦糖汁

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤14

  15. 放入蛋糕

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤15

  16. 完成

    法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法 步骤16

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该菜谱发布于 2018-01-14 20:41:06
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