芸豆蚬子打卤面
4
人做过这道菜
薯片麻麻的小厨房
芸豆蚬子打卤面，小时候奶奶经常给我做，那时吃碗打卤面感觉满满的幸福
用料
芸豆蚬子打卤面的做法
-
芸豆洗净，要选择这种长长的豆少的，大连叫豆王。
-
面条，要用切面，手擀面之类的面。
-
芸豆洗净后切成图片样，就是切成小片，尽力切的细心些。一会炒时方便
-
蚬子去壳，洗净
-
瘦肉切叮
-
葱花
-
打卤，首先花椒炒香放入葱花炒香，放入肉叮炒变色后放些生抽，放入切好的芸豆，之所以让大家把芸豆些细些就是为了现在炒时更容易熟。芸豆炒8分熟左右，加入饮用水，水不要太多，水开根据，，放入蛋液，盖上锅盖。开锅后，放入蚬子肉，煮几分钟。放入盐，蔬之鲜，调味。要是水多来可以放些水淀粉勾芡，不多就不用放。
-
另一个煮锅，煮面，面条要选手擀面，切面，而且要选加鸡蛋的那种，这种面煮出来口感更劲道。不要选挂面，特别不适合。水烧开下入面条，用筷子分散开，在开锅加一次凉水，在开锅加一次凉水。开两次加两次凉水就可以了。要是喜欢软的可以3次。面好了，事先在盆子放入凉开水。偏凉些，把面条捞干放水里，一是让面条凉的快，二是口感更劲道。
-
盛好面浇抢卤就可以吃了
小贴士
卤的选择有多，茄子的，菠菜的，白菜的，西红柿的都可以根据自己的喜欢，打卤其实就是和炒菜一样，只不过要加水，水加的就是感觉不干不稀还有些汤的就可以。打蛋液时有的懒人小窍门，就把鸡蛋用筷子挫一个洞，用一根筷子，放里面搅拌，然后把蛋液到出来就可以了。芸豆要选择长长的那种不要选豆特别饱满的扁豆。切细小些方便熟。
