超级简单的蛋白糖
0
人做过这道菜
不解风情的老巫婆
之前看嫩食记的方子做过挺好用的 但是他的温度啥的不适合我家烤箱，我家用的是九阳的具体型号不记得了，反正温度最低就只能是100°，而且关闭烤箱门的时候温度完全就超过100了，放进去不到5分钟就黄了再烤会就焦了🙃，后来我就慢慢研究，终于找到方法了 ，就想分享给烤箱像我家这样的小仙女们，一定要先看完贴士在做呦~🎄
用料
超级简单的蛋白糖的做法
-
打蛋白，不加糖打到细泡如图，加入1/3的糖
-
继续打，如图，打到有纹理抬起来以后会有软软的宽尖，而且碗里会叠一小部分，然后再加入1/2的糖
-
再打，打到如图有明显纹路，有比较长软的尖，碗里有明显的叠痕，把剩下的糖和玉米淀粉一起加进去，继续打
-
打到硬性发泡如图就可以了
-
然后喜欢什么颜色都可以随意的调，但是记住这一步就不要用打蛋器打了会消泡，用硅胶刮刀搅拌，少搅几下弄太多下也会消泡，这一步我忘记拍照了😁
-
然后就可以往盘子上挤了，随便什么形状都可以就是不要太大，太大不好烤，要烤好久才能熟这个图片是我之前做的时候拍的，这次的也忘记拍了，不好意思哈
-
最后放入烤箱就行了，哦对了预热120度，放进烤箱，这一步很重要烤箱跟我的一样的一定要像我这样做，不然很容易火大
☆烤箱调100到120中间，然后！把烤箱盖子开一半！！！，记住1半，像图上这样然后时间如果跟我的差不多大的话就60分钟，比我的大的话就90分钟左右或者往上加，我都考过3个小时的🙈
-
然后烤10分钟左右把手伸到蛋白糖上面，小心不要碰到烤箱，试试温度，如果手感觉只是稍微有点热那就可以，如果感觉有点烫手那就把温度调到100烤
小贴士
☆1.打蛋的盆最好用底比较小的碗打，比较好打发
☆2.加完糖一定要拿打蛋器手动搅拌机下把糖和蛋白稍微混一下，反正不要让糖都在蛋白上面，不然你一打会溅的到处都是
☆3.搅拌色素的时候一定要少搅几次
☆4.我这个温度只适合烤箱像我家这样的，如果你的烤箱可以调到100°以下的话可以去看看嫩食记或者其他人的
☆2.加完糖一定要拿打蛋器手动搅拌机下把糖和蛋白稍微混一下，反正不要让糖都在蛋白上面，不然你一打会溅的到处都是
☆3.搅拌色素的时候一定要少搅几次
☆4.我这个温度只适合烤箱像我家这样的，如果你的烤箱可以调到100°以下的话可以去看看嫩食记或者其他人的
