充满年味的杭式酱肉

Name: 充满年味的杭式酱肉
Ingredients: 1500克五花肉; 100ML老抽; 800ML生抽; 三大勺糖; 250ML花雕酒; 若干香叶; 三颗茴香; 两片桂皮; 若干花椒; 若干辣椒干; 若干生姜; 50ML高度白酒（50度以上）

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Emily烘焙美食

记得小时候每到冬季妈妈总会在窗户外挂满自己酱的酱肉酱鸭咸肉…… 晒着太阳它们散发着一股股诱人的香味……
年三十晚上也一定少不了这道“蒸酱肉” 与冬笋片一起蒸蒸的时候得一片冬笋一片酱肉排好鲜美的肉汁渗入冬笋片肥肉一片片晶莹剔透完全不会油腻两种食材混合在一起简直好吃到爆
今年自己动手制作酱汁调味上略加改良更香更鲜美期待……

用料

五花肉	1500克
老抽	100ML
生抽	800ML
糖	三大勺
花雕酒	250ML
香叶	若干
茴香	三颗
桂皮	两片
花椒	若干
辣椒干	若干
生姜	若干
高度白酒（50度以上）	50ML

充满年味的杭式酱肉的做法

除了白酒以外所有材料混合倒入锅中大火烧开转小火慢煮五分钟即可关火放凉后备用
五花肉洗净擦干（一定要擦干哦否则容易变质）这时在已经凉透的酱汁中倒入白酒搅拌均匀把肉放入酱汁中酱汁最好盖过食材能更好的入味冬季室温即可或者放入冷藏每天拿干净且干燥的筷子进行翻面 360度浸泡无死角浸泡大概三至四天左右
浸泡好的肉用棉线或者麻线串好进入晾晒环节这个得天时地利下雨天阴天都不适合晾晒第一次晒一定得是好天大太阳天气才可以这样晒出来的酱肉才会更香更好吃