一箭双雕的咸水鸭腿
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咸水鸭腿制作简单，如烹制过程中适当加以食材一同煮食，取肉后的鸭汤也十分鲜美。
用料
一箭双雕的咸水鸭腿的做法
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鸭腿洗净擦干水分；
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炒锅烧热，将花椒用擀面杖压碎，和盐一起放入锅中翻炒，炒出香味；
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趁热将花椒盐均匀涂抹于鸭腿两面，按摩2、3分钟，放入保鲜盒密封，放入冰箱冷藏24小时；
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取出后将鸭腿洗净，去除全部花椒盐。取煮锅加净水烧开，放入鸭腿、姜片与八角大火煮10分钟；
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放入虫草花；
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与芡实；
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盖盖转小火焖煮30分钟，加入枸杞子略煮；
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捞出鸭腿即食，骨肉即脱未脱，咀嚼适中；
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鸭汤金黄，咸鲜适口。
小贴士
多余的鸭汤可用来用煮面、馄饨，煨白菜、烫青菜皆宜，因鸭肉本身的咸味，不用再加盐调味。鸭腿也可换成半片鸭烹制。
