干煎多春鱼(如何做不散)
7.2
综合评分
10
人做过这道菜
miranda爱厨房
多春鱼个小籽多，原产日本，日料食材，含蛋白质和矿物盐，营养丰富！
制作时记住几个要点，在家也能做出美味的多春鱼！
第一，高温！一定是高温，高温能保证表皮完整，锁住蛋白质
第二，放入煎盘后不要铲，直到出的汁，变干焦化
第三，不要腌制，不要调味，好的多春鱼没有腥味
制作时记住几个要点，在家也能做出美味的多春鱼！
第一，高温！一定是高温，高温能保证表皮完整，锁住蛋白质
第二，放入煎盘后不要铲，直到出的汁，变干焦化
第三，不要腌制，不要调味，好的多春鱼没有腥味
用料
| 多春鱼 | 8条（1盒） |
| 橄榄油（或者颜色浅的油） | 适量 |
干煎多春鱼(如何做不散)的做法
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多春鱼
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去腮时连着拽出肠子，不用开膛
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洗净沥干水分，放置15分让表皮干燥
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先热锅，烧的越热越好
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淋入适量橄榄油，无色无味的油最搭配鱼类
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油烧热，类似炙烤，温度越高越能保住鱼的品相，还有锁住营养。
重点：鱼放入后，不要翻动，鱼会慢慢的出汁
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何时翻面：等出来的汁凝固收干，颜色发焦时再翻面（避免反复煎）。
手法，从尾至头一铲铲起，干净利索（不要反复铲来铲去）
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另一面也同样煎好，出锅
不用加盐，多春鱼是海鱼，富含矿物质盐，本身咸味十足
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外焦里嫩，口感焦脆
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里面都是籽呀，开吃~
