辣！辣！辣掉眉毛的干椒辣子鸡
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人做过这道菜
山川食堂
“此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。”是对辣子鸡的贴切形容，超级爱吃鸡肉又无辣不欢的我，自然也是非常的喜欢辣子鸡～
ps：本方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦～
喜欢做饭和烘焙的朋友欢迎添加我的wechat多多交流，账号yamakawa7
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用料
辣！辣！辣掉眉毛的干椒辣子鸡的做法
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准备好所有食材
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鸡腿肉剁成小块儿，清水洗净后放置一旁沥干备用
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红干椒段清水浸泡10min左右
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沥干水份的鸡腿肉装入容器，放入姜末
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倒入提前准备好的料酒
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再倒入生抽，撒入适量黑胡椒粉
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加入两小匙食盐后，充分搅拌使所有鸡肉能沾上腌料，腌制10-20min
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鸡肉腌好后，取雪平锅倒油，油要多倒一点。大火加热至沸腾后放入鸡块炸至表皮变酥，捞出后控油备用。
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另起平底锅或炒锅，冷油入锅烧热后放入蒜瓣爆出香味，再加入小米椒段炒制表面起皮
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红干椒段滤水后倒入油锅，快速翻炒爆出辣椒香味儿
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再加入一把花椒翻炒一下
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将炸好的鸡块倒入锅中，快速翻炒，加入一点点的食用盐和白糖，稍微翻炒一会儿后就可以熄火了
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起锅前撒入一把白芝麻
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盛出撒点儿葱段食用，满屋子的香气，外酥里嫩的鸡腿肉开始啦～
