牛肉红酱材料:⬇️⬇️⬇️ | |
牛肉 | 500克 |
蘑菇 | 4个 |
白洋葱(小) | 1个 |
蒜蓉 | 2粒 |
蕃茄 | 400克 |
蕃茄酱tomato paste | 50克 |
清鸡汤或水 | 100-200毫升 |
糖 | 1小匙 |
牛至叶 | 1小匙 |
小茴香 | 1小匙 |
意大利香料 | 1小匙 |
新鲜罗勒叶 | 一小把 |
欧芹 | 1小把 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
白酱材料:⬇️⬇️⬇️⬇️ | |
黄油 | 35克 |
面粉 | 35克 |
冻牛奶 | 400毫升 |
帕马森/ 切达芝士 | 30克 |
肉豆蔻nutmeg | 1小撮 |
盐 | |
胡椒粉 | |
芝士:⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ | |
新鲜马苏里拉 | 适量 |
帕马森 | 适量 |
材料准备好,洋葱,蕃茄和蘑菇切碎。
热锅加点橄榄油,放进洋葱粒炒香,不要炒焦。
放进牛肉,炒匀,加点盐和胡椒粉,调味。
加进蘑菇炒匀
再加进香料,牛至叶,罗勒叶,小茴香等。
加进蕃茄膏,炒匀。
再加进蕃茄 和一点糖调味。
(我用了意大利罐装蕃茄,可用新鲜的蕃茄),然后盖上盖子煮30至60分钟。
注:鸡汤份量,如果煮30分钟那就放100毫升,如果煮1小时那就放多点鸡汤。
然后可加点新鲜的罗勒叶或欧芹。
红酱就做好了,可放一边。
然后是做白酱。材料准备好。
锅放进黄油融化,加进面粉炒匀。
然后加进1/3牛奶搞拌均匀。
再加1/3牛奶搞匀。后再加剩下的牛奶,边搞边煮浓稠。
然后再加点盐和胡椒粉,豆蔻粉和帕马森芝士搞拌均匀。关火。
准备好新鲜的马苏里拉芝士,开始做千层意面
烤盘尺寸是22cm x 17cm
烤盘底下先铺一层红酱
再放面片
然后放白酱铺匀,再加一层红酱。
然后加进马苏里拉芝士和帕马森
再盖上面片
再加白酱,红酱
再芝士,如此反复
我做5层面片。然后盖上锡纸,烤箱预热200度,烤20分钟,后再拿出锡纸烤20分钟左右。
䃼充一下,如果自己做红酱味做得不够好,可买现成的调好味的蕃茄酱,经自己实践,我喜欢左边的蕃茄酱,我用了左边的classic tomato with basil 味道非常好,不是上图的Extra red wine & Italian herbs,其实现成的有很多口味选择。
一直以来都用右边的牌子,现在才知道左边的味更浓郁,味道更好。
完成。
Enjoy !