治愈系的菠菜戚风蛋糕

准备材料，鸡蛋清蛋黄分离放在无油无水的容器里，用你能想到的最方便的办法倒腾出55g菠菜汁来

玉米油、10g糖和菠菜汁混合，搅拌至糖融化、液体乳化

筛入低筋面粉，手动打蛋器划一字搅拌到没有干粉

搅拌好是这种鲜绿色，相当治愈系的绿啊

加入蛋黄继续搅拌均匀，还是划一字搅拌，不容易起筋

预热烤箱170度，开始打发蛋白霜，剩下30g糖分三次加入蛋清中打发，打发至湿性偏干性状态，也就是提起打蛋器，上面的蛋白是三角形但是角是弯曲的，这次没拍图，下次做个对比图出来

取三分之一蛋白霜加入面糊中

用切拌法拌均匀（不懂切拌的百度解释比较详细哈）

切拌均匀后把面糊倒入剩下的蛋白霜中，
继续切拌均匀

拌好的面糊是比较细腻有光泽的

拌好的面糊从高处倒入到模具中，面糊这时候里面会有不少空气导致的气泡，所以要提起模具轻摔几下，防止烤出来的蛋糕大孔太多了

放在烤箱中下层，160度35分钟，10分钟之后马上盖锡纸，上色比较快，怕中途开烤箱蛋糕遇冷气下陷的话，放进去时加锡纸盖着也行

我不是戚风蛋糕小达人，技术不到位，还是有大孔哦，不过没事，对口感没啥影响的

看看细节图，颜色很诱人，整体内部组织也还不错，口感好软好温柔啊，热的凉的真的都非常好吃，目前为止是我最爱的一款戚风蛋糕