无糖无油免揉欧包

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用料  

全麦粉 70克
高筋面粉 230克
酵母 1克
190克
2克

无糖无油免揉欧包的做法  

  1. 全部材料混合,揉成一个温润的面团

  2. 盖保鲜膜静置30分钟,用刮力由外向内翻伴按压,然后再盖保鲜膜静置30分钟,重复3次学步骤

  3. 室温发酵2倍大后直接放冰箱冷藏低温发酵12小时

  4. 从冰箱取出面团,室温静置半小时

  5. 静置好的面团用手由外向内折叠按压,按压好后静置15分钟,静置后再重复按压一次,整型,形象随心所悦,整成自己喜欢的样子

  6. 整型后的面团室温发酵2倍大,表面筛上一层簿簿的全麦粉,然后用锋利的力割包,自己喜欢什么型象就割什么型象

  7. 烤箱200度预热10分钟,把面团放入烤箱,175度烤30分钟

  8. 出炉后晾凉,面包外脆内嫩,有嚼头

小贴士

由于室温温度低,只有几度,发酵的时候我把面团用保鲜膜盖好,放太阳底下晒

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2018-01-17 03:00:45
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无糖无油免揉欧包的答疑

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