芋泥磅蛋糕

黄油切小块室温软化（不需要切得这么小哈哈哈我这是闲的）

打蛋器打散黄油后，加入幼砂糖，用打蛋头将砂糖和黄油稍微混合一下后再打开电源，避免砂糖飞溅。中速打发约4分钟（我的打蛋器功率较大）

打发至黄油体积膨胀，颜色变白，这里可以看到还有很多砂糖的颗粒，不需要担心，加入全蛋液后打发到位，到后面砂糖就会融化

分4~5次加入蛋液，一定要少量多次，注意每次进加入蛋液都要充分打发，每次加入后打发约2分钟，并且打发后都要将盆壁的黄油刮下来，这样才能使得所有黄油都能充分和蛋液打发

第一次打发后的状态

第二次加入全蛋液

第二次打发后的状态

刮下盆壁的黄油，第三次加入全蛋液

第三次打发好，已经基本看不见砂糖颗粒

最后一次加入蛋液

打发好的黄油非常细腻蓬松

这时烤箱预热180度。低筋面粉和泡打粉混合，筛入黄油糊中，用刮刀切拌均匀。我拌面糊的习惯是刮刀从2点钟方向斜切入蛋糕糊中，J字形到9点钟方向将刮刀提起，把刮刀上的面糊抖下，盆转30~45°，再继续重复切拌，拌至60下左右时，加入芋泥，继续重复切拌，共约拌100下，至面糊均匀有光泽，如果芋泥有比较大块，可以用刮刀压一压

关于模具的处理：我习惯是垫油纸，不沾模也可以直接倒入模具中进行烘烤，或者涂一层薄薄的黄油，筛入低粉，再倒扣把多余的粉敲掉，我个人更建议垫油纸，方便出炉时整个蛋糕可以提出来刷糖水

拌好的蛋糕糊倒入模具中或用裱花袋挤入，用小勺子将表面进行整理成两边高中间低的状态，有助于形成自然好看的裂口

放入烤箱中下层180度烤50分钟，20分钟左右的时候会开始出现开口，如果没有的话，可以在25分钟左右的时候，用沾湿的尖刀在中间划一道开口

烤蛋糕的时候先准备刷蛋糕的糖浆。20g细砂糖和35g水加入小锅里，中小火煮至沸腾砂糖融化，关火，趁热加入朗姆酒，混合均匀放凉备用

将烤好的磅蛋糕取出，趁热刷上糖浆，边角和表面多刷一些，冷却后包上保鲜膜，密封保存3天后口感最佳。切片食用啦