自制【腊肠】

准备猪肉

调料

肠衣，我是买现成的肠衣，肉摊上都有卖的，

猪肉洗净，沥干水分，一定要沥干水分

先切成条，再切成小粒

切好装盆里

加入所有的调料

带上一次性手套翻拌均匀，用另一个盆扣上，防止表面风干，因为盆太大，没有合适的保鲜膜，只好用盆子做盖子了，腌制一夜，第二天灌.感觉这样干活很顺手，节省时间。

肠衣洗净提前两三个小时泡好，先少灌里点水清洗一下里面，轻轻把水分沥出去备用。

开始灌肠了，有机器的把机器装好，需要两个人合作完成，没有机器的用漏斗，或用饮料瓶做一个，反正得想办法把它罐进肠衣里，没有机器就要有点耐心了，

先把肉馅绞出一点点保护肠衣，以免划破，管上抹点油，把一根肠衣全部慢慢的套在绞肉机上，尾端打个结

用一挡慢慢的把肉灌到肠衣里

全部灌完

用线绳一段一段系好，我系的有点长了，用针或牙签在每段肠上扎几针，去除空气，

用衣架挂起来，挂在通风处，晾晒十天或十五天左右，天数不是绝对的，我晾晒了十天。

凉晒好了，冷冻保存或蒸熟后保存也可以，我都是蒸熟后冷冻，吃的时候方便，

晾晒好的，(生的)

蒸锅加水，上锅蒸15至20分钟

这是蒸熟了的，还有热呼气儿呢，漂亮吧，美味，凉了以后封装起来冷冻保存

吃的时候切片摆盘，上菜。