烤一炉不够吃 百香果蜜柚小面包

8.7 综合评分
39 人做过这道菜
前段时间看了日剧《此声为你》开始对朗读日本儿童读物产生了兴趣,随后机缘巧合地接触到了安房直子的作品,既遗憾童年时代没能走入安房先生的奇幻世界,又庆幸到了走向油腻的年龄,能从成年人的角度去领略东方童话的“暧昧”情绪。

迷恋宋代瓷器,元代书画,或许更多是因为它们内敛含蓄的表达形式,即便情绪汹涌澎湃,表达出来的时候一定有收束,有拾敛,我国很多的古代传说也是这样,讲究秘而不宣,讲究保守信义,能否经住诱惑或磨难保守约定或秘密则是得到幸福的最大关卡。安房直子的作品也是如此,更多的时候强调着内心的修炼与成长,际遇的无常只是过程,而命运的结果终会化作黄粱一梦。

安房直子的《手绢上的花田》这篇故事讲在一个酒壶里住着5个小人,他们在一张手绢上耕种菊花,然后在须臾间就可以将菊花酿成让人喝了以后“好像坐在了菊花田的正当中”的美味无比的菊花酒。故事里说:“酸奶里就有酸奶的精灵,面包里就有面包的精灵。还有,即使是在米糠里,也有小人在劳动。和他们一样,这些小人是菊花酒的精灵啊!他们总是这样穿着粗布衣服,唯有劳动才是快乐的。不过,一旦这些小人开始想穿漂亮的衣服、想享受生活,就不再是酒的精灵了,就失去了酿酒的能力,变成普通的小人了。”故事中的邮递员良夫帮神秘的老奶奶保管这个酒壶以及酒壶的秘密,但故事的最后邮递员还是在他的妻子的带领下一点点被物质所吸引,小人也没有经受住享受的诱惑……在此我无意剧透过多,因为私心想着各位有空可以在某度搜或者某东买来打发闲暇,很美的故事,很飘渺的结局,留下的回味就像一杯菊花酒。

故事里面还有一段关于面包小人的描写,十分打动作为面包师的我:
“绘美子有点相信小人的存在。
  从前,当她还是花店里的一个小女孩子时,见过小人一次。
  那是面包小人。
  因为他们在正在做的面包里。
  妈妈正在一块大砧板上揉着面粉,绘美子确定看见妈妈的手指间有个白色的东西闪了一下。
  一开始,她还以为是妈妈手指的影子,但不对呀,妈妈去拿黄油,离开那里的时候,那个东西还在那里。
  小人穿着白色的衣服,戴着白色的帽子。仔细一瞧,砧板上,这样的小人有五六个,正在让人眼花缭乱地忙碌。他们每一个人的手里,都拿着一根麦秸一样的细棒,不时地把它们叼在嘴里,往面粉里吹空气。
  “哇——”
  绘美子大声地叫起来。
  “妈妈快来呀,快!快!”
  听到她的声音,妈妈跑了过来。
  “绘美子,怎么了?”
  妈妈看着绘美子的脸。绘美子的心怦怦地跳着:“小人……”说到这里,她把眼睛凑到了面粉上,可哪还有小人的身影啊。
  妈妈笑了:
  “你童话读过头了吧?”
  可是,当看到烤好的面包膨胀得让人吃惊时,绘美子还是不能不认为这是小人劳动的结果。
  一定是有做面包的小人呀。说不定,他们正集中在什么地方,建设小人国呢!绘美子这样想道。”


真是再暖心不过的一段描写了,我家一定是有面包小人儿吧?哈哈哈。

或许真的像安房先生说的,无论是做面包的人,还是做面包的小人儿,内心纯粹安宁,眼里只有面包,那么做出来的面包一定纯净安稳,如果我们心中背负了太多的利益,诱惑或者其它,我们眼里就会生出迷雾,最后不得不跑出边界,然后,那就是另外一个世界了。

今天跟大家分享一款简单纯粹的美味小面包,香气清新的百香果搭上酸甜的柚子丁与少量蜂蜜,面团柔韧温和,也许是做面包的小人格外努力的成果吧?吃起来甜美果香淡淡融开,无论是大朋友还是小朋友,都可以用它做早餐下午茶,烤一炉不够吃的局面很可能会出现哟。

用料  

百香果柚子 75g一个/6个
提前准备 老面 量多余本次用量
高粉(王后硬红) 146g
盐(家用食盐) 1g
速溶低糖酵母 (安琪) 1g
102g
主面团
高筋粉(王后硬红) 178g
百香果汁(新鲜百香果去籽取汁) 25g
蛋液 16g
78g
老面(提前制作) 53g
盐(家用食盐) 3g
砂糖(韩国幼砂糖) 11g
蜂蜜(中粮时怡山花) 4g
黄油(安佳) 7g
鲜酵母(安琪) 4g
柚子丁(某宝买,切碎,打面最后阶段才加) 71g

烤一炉不够吃 百香果蜜柚小面包的做法  

  1. 因为考虑到机器要容易搅拌的问题,所以下面给出的老面的量是多于本次制作主面团用量的,大家注意一下,实在不喜欢多出老面的人就需要自己精算一下配方。制作法:揉至7成筋度,密封冷藏过夜发酵

    烤一炉不够吃 百香果蜜柚小面包的做法 步骤1
  2. 1将面团用厨师机揉至能拉出较为均匀的厚膜,加黄油

    烤一炉不够吃 百香果蜜柚小面包的做法 步骤2
  3. 继续揉至能出均匀的薄膜,加入柚子丁,慢速搅匀,团起面团24度室温发酵1小时

    烤一炉不够吃 百香果蜜柚小面包的做法 步骤3
  4. 分割75g一个团圆松弛15分钟

    烤一炉不够吃 百香果蜜柚小面包的做法 步骤4
  5. 再次收圆,收紧表皮,放置在烤盘上

    烤一炉不够吃 百香果蜜柚小面包的做法 步骤5
  6. 发酵箱32度湿度85%发酵50分钟左右取出直接入炉,上下火185度烤12分钟左右

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    烤一炉不够吃 百香果蜜柚小面包的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 48 作品

全部48个作品

 

烤一炉不够吃 百香果蜜柚小面包相关分类

该菜谱发布于 2018-01-17 18:36:34
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