啊呜511
蓝莓芝士派
8.0
综合评分
92
人做过这道菜
一款非常适合午后茶点的小食。
不到一分钟搞定一份派皮的体验真的好开心~
40度软化奶酪制作奶酪馅也非常非常给力，顺滑非常！
过程图看起来蛮多的，只是为了尽可能详细细化了很多步骤，实际操作起来真的超级、超级、超级快手方便，只需要称料的功夫。不需要刻意想办法软化奶酪也省了清洗很多工具，完全的省心。
配方为12厘米直径派盘2个
不到一分钟搞定一份派皮的体验真的好开心~
40度软化奶酪制作奶酪馅也非常非常给力，顺滑非常！
过程图看起来蛮多的，只是为了尽可能详细细化了很多步骤，实际操作起来真的超级、超级、超级快手方便，只需要称料的功夫。不需要刻意想办法软化奶酪也省了清洗很多工具，完全的省心。
配方为12厘米直径派盘2个
用料
| 派皮 | |
| 低筋粉 | 150克 |
| 盐 | 1.8克 |
| 糖 | 18克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 黄油（发酵型） | 90克 |
| 蛋黄 | 16克（1个） |
| 冰牛奶 | 25克 |
| 芝士馅 | |
| 奶油奶酪 | 170克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 淡奶油 | 95克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 低筋粉或者淀粉 | 8克 |
| 全蛋液 | 50克（1个） |
| 柠檬汁 | 12克 |
| 蓝莓 | 适量 |
蓝莓芝士派的做法
-
这次用到的是海氏HK53厨房一体机。
先来制作派皮
杯体安装搅拌刀，放入过筛的低粉、奶粉、盐和细砂糖，冷藏的黄油无需软化切小块一起放入搅拌杯。
-
自定义菜单转速4档，时间设置25秒（时间按键摁两次即可设置秒数），开启。
-
快速搅拌成细碎的酥粒状
-
加入冰牛奶
-
加入蛋黄
-
自定义菜单转速3档，时间设置30秒，开启。
-
快速混合成团
-
取出面团整理后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻松弛30分钟
-
再来制作馅~~
咳咳，我没有洗杯子。
将奶油奶酪、糖、淡奶油、奶粉、柠檬汁一起放入搅拌杯。
-
自定义菜单温度40度，转速2档，时间设置2分钟，开启。
将奶油奶酪加热搅拌顺滑。
-
加入过筛的低筋粉
-
转速2档，15秒钟，搅拌均匀。
-
加入蛋液
-
转速2档，15秒钟，搅拌均匀。
-
将冷藏好的派皮取出，分两份，隔保鲜膜或者铺干粉擀开
-
将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
-
用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
-
手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔
-
放入适量蓝莓，倒入芝士馅
-
表面再装饰适量蓝莓
-
放入充分预热的烤箱中层
上管170下管210度烘烤30-35分钟即可（不垫金盘请用上下管170度烘烤即可）
-
出炉稍稍冷却脱模即可，热食冷食都很适合，冷藏后又别有味道哦~
小贴士
没有一体机的话请参考之前的挞派制作过程进行制作哦~
https://www.xiachufang.com/recipe_list/103628265/
https://www.xiachufang.com/recipe_list/103628265/
