红酒炖羊肉

将羊肉切块，♚凉水♚入锅，焯出血水
tip:焯水时候加一些胡萝卜，香芹，和葱姜蒜一起焯，不仅可以去腥，还可以增加羊肉的清香味道。其他肉类焯水也适用。

焯好后将羊肉用热水清洗干净，控水

加入姜黄粉(生姜粉)，白胡椒，蒜片，香叶，桂皮，一点点橄榄油(油)，拌匀腌制半小时即可

切配菜

胡萝卜(可切块)，洋葱(据说紫皮好吃还防癌哦)，芹菜(不要切太细哦)切好备用

油热，下煨好的羊肉，煎至微微发黄

加入胡萝卜和洋葱，继续翻炒

待蔬菜都翻炒均匀后加入红酒和高汤(热水)，如果家里有不吃膻味的朋友可以稍微再填些料酒，毕竟红酒不似料酒和白酒的味道那么浓烈，看个人口味而定。加红酒的朋友也可以加些冰糖。我加了山楂。(有利于成熟，还有果香)

大火烧开，小火慢炖直至成熟，加芹菜

临出锅加盐和白胡椒即可食用啦！