自制红豆腐霉豆腐非臭豆腐
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人做过这道菜
拥有幸福的玉洁
做法坐标 陕西安康石泉县潼关村
当地人做这个会精心挑选稻草处理完用来发酵豆腐，稻草主要作用是吸水及控水，我这用纱布代替了。
当地人做这个会精心挑选稻草处理完用来发酵豆腐，稻草主要作用是吸水及控水，我这用纱布代替了。
用料
自制红豆腐霉豆腐非臭豆腐的做法
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豆腐切2.5厘米左右小块【太小易咸太大入味不好】
焯水放温凉
箱子里放纱布再摆放豆腐
每块要有间距，否则会黏连
纸箱盖盖子 -
我这是发酵好的
我家有水培工具，我直接水烫了用的
，放箱子里 连纱布都没用到
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室温不要超24℃，我家冬天暖气室温放了五天后的样子
成品要长白毛，豆腐发绿发黄或发红都可以，发黑就要捡出来扔了
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热锅小火，倒油炒辣椒粉
油不必多，目的是把辣椒炒香不是要辣椒油
我这油走了锅一圈就剩点点了
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把辣椒粉 花椒粉 盐 倒锅里搅拌到出来香浓辣椒味
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关火，放姜蓉拌匀
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小碗倒半碗酒，豆腐在里面滚下
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滚过酒后滚圈炒好的辣椒粉
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摆好放器皿里
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器皿里豆腐放够了，上面喯层白酒，淋层香油或食用油，盖盖子
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器皿不要放太满，留一定空间
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等三天后就可以吃了
小贴士
腌制品3-15天亚硝酸盐含量最高，吃多了易致癌，最好17天后再吃。
白酒可以除菌消毒，还提香
白酒可以除菌消毒，还提香
