圆猪猪
家乡的味道—油豆腐煮鱼
7.2
综合评分
11
人做过这道菜
用料
| 材料： | |
| 草鱼 | 1条（500克） |
| 油豆腐 | 150克 |
| 青蒜 | 50克 |
| 新鲜青椒 | 2颗 |
| 新鲜红椒 | 1颗 |
| 腌鱼调料： | |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 煮鱼调料： | |
| 生抽 | 1大匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 鸡精 | 1/4小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4小匙 |
家乡的味道—油豆腐煮鱼的做法
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准备工作：
1.鱼开肚去内脏，刮净鱼鳞，斩成大块并用1/4小匙盐，2大匙料酒腌制15分钟。
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2.青红椒切片，青蒜切段，姜切块备用。
-
锅内放入4大匙油，放入姜片烧至锅热。
-
将腌好的鱼块，放入锅内转小火慢慢煎，待表皮变硬了，再小心的翻转煎另一面。
-
直至两面都煎成金黄色的样子。
-
注入清水，水量刚没过鱼块。
-
大火烧开后，转中小火加盖慢慢焖煮至汤色转白。
-
最后放入青红椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，盐继续小火煮。
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直至油豆腐煮至微软的程度，洒上少量白胡椒粉即可起锅。
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成品
小贴士
1.油豆腐要买的好，要选那种一按下去会弹起来的油豆腐。如果一按下去就塌了，那种豆腐就不好吃。
2.能吃辣的，就多放点红椒。或是买那种辣的青椒，够辣的才好吃,不能吃就少放点。
3.煎鱼的时侯锅一定要烧热了，油要适当多一点，鱼块才不会散架了。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
2.能吃辣的，就多放点红椒。或是买那种辣的青椒，够辣的才好吃,不能吃就少放点。
3.煎鱼的时侯锅一定要烧热了，油要适当多一点，鱼块才不会散架了。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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