正宗东北锅包肉（糖醋汁）
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人做过这道菜
饱饱叉会儿腰
每次做锅包肉都会有新进步真的很开心 传统的锅包肉和现在普遍用番茄酱做的锅包肉我觉得根本没有任何可比性 传统的糖醋汁简直不要太好吃 我总觉得做包肉挺考验一个厨师水平的 挂浆和糖醋汁都不是很好做的 哈哈 不知道这么想对不对 好啦 下面开始写菜谱 这个菜谱的步骤都是以前照的 有不太对的地方我都会特别强调哒~
用料
| 里脊肉 | 一斤 |
| 土豆淀粉 不能代替 | 250g左右 |
| 糖醋汁—————— | |
| 白糖 | 3勺 |
| 白醋 | 4勺 |
| 黄豆酱油 | 1勺 |
| 水 | 3勺 |
| 食盐 | 适量 |
| 香油 | 两小滴 |
| 搅拌均匀以后一定要尝一下！！有什么不符合自己口味的要调节哦 | |
| 其他配料—————— | |
| 大葱葱白切6.7厘米左右 | 一段 |
| 胡萝卜切6.7厘米左右 | 一段 |
| 香菜切6.7厘米长 | 7根 |
正宗东北锅包肉（糖醋汁）的做法
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里脊肉切片 我是让卖肉的直接帮我切的哈哈哈 半厘米的厚度就可以
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胡萝卜 大葱白 香菜 这几种配料切好 我这是两个菜的
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把白醋，酱油，白糖，盐，味精，加点水倒入碗中 自己一定尝一尝 但是量不要特别多
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土豆淀粉加水 沉淀半小时倒出上层清水 加入肉片抓匀
这个时候的土豆淀粉浆的状态应该是，提起一片肉片 两面都能均匀的挂上粉浆 且能够呈一条线滴落 也就是很浓稠的状态
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锅内加油 试油温的话就是把筷子伸进去 能在筷子上看见小泡泡就可以了 我这个都不知道多少年前拍的的步骤图了哈哈哈哈 对付看~
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肉片是需要先炸和复炸的
我这步真的是找不到了 在百度经验上找的图 这步没有什么特别需要注意的
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锅内放一点点油就可以啦 加入葱花和胡萝卜 【现在的我更喜欢香菜最后放 先把葱丝和胡萝卜丝炒软 倒入准备好的糖醋汁】
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糖醋汁的量觉得差不多的时候 【迅速】倒入锅包肉翻炒两下就可以出锅了 【千万不要炒时间太久】
我这个就是时间久了！！ 【这是以前的相对来说是失败的锅包肉】
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我这个就是时间久了！！ 【这是以前的相对来说是失败的锅包肉】
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叮叮叮咚~出锅啦
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被人催着赶紧拍照 都没来得及摆盘的照片~
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第一次在下厨房发菜谱 有点激动哈哈哈 感谢看完食谱的人啦~
小贴士
一定要用土豆淀粉！
