后蛋法减糖6寸海绵蛋糕

称量所有原料：
低筋粉过筛三次放在袋中备用。
糖放在食品袋中备用。
黄油，牛奶和水饴混合在碗中，覆盖保鲜膜。

将黄油牛奶水饴的混合物隔水加热融化。

6寸模中放入烘焙垫纸。
烤箱预热170度。

蛋清分三次加入砂糖，搅打到湿性发泡

每次加入一颗蛋黄，搅打均匀

刮刀背逆时针紧贴盆壁一周。然后将盆倾斜再次让盆壁沾上蛋糊

筛入低筋面粉，捞拌法搅拌35-40次。

刮刀引流加入热好的黄油牛奶水饴，尽量均匀分布于面糊上。
翻拌100次左右。

面糊倒入模具。
将模具从10cm高度摔下，震破气泡。
牙签挑破表面大气泡。

160度烤箱烤制35分钟

取出模具，从10cm高度摔下。
反过来置于冷却架上，脱模并冷却5-6分钟。

将蛋糕翻转过来，正面朝上至完全冷却。
撕下围边和垫纸。