冬日暖身圣品｜猪肝汤

今天去逛菜市场，摊主推荐了很新鲜安全的土猪肝，还亲授了她家做猪肝汤的方子，让我试试。

她说每天回家，已经没有太多时间和精力做饭，一切以快手为前提。这道汤就是用清水煮沸直接放梅肉片。

梅肉片并不用提前腌制，只是煮出些许肉汤的厚和鲜做底味。另外准备些香葱碎、香菜段和一根丝瓜切片。

猪肝在流动水下反复冲洗后，切成薄片，最好再次浸入冷水中反复数次。

煮梅肉汤底和洗猪肝的同时，把两根香葱碎用合适的盐+芝麻香油，一起拌匀腌制起来。

梅肉汤底煮三五分钟后，放丝瓜片一起煮。保持中火和微沸的状态。此时锅里没有任何调味品。

待丝瓜煮软后，可以把火调成中大火，放进洗净的猪肝片。如果家里有米酒放半勺，不放也行。

保持沸腾煮5分钟，等猪肝煮至全熟，不能一味追求口感，更要杀菌。把之前用盐和香油腌好的香葱碎入汤。

放香葱碎后立即关火。锅中食材搅拌均匀就做好了！盛出碗后还可以放一些香菜。就是这碗在寒风归家后暖身心的热汤了。