两袋放入大汤碗中加开水,水位高于米粉1cm,静置45分钟或者1小时。这个是为了让米粉吸水变胀。也可以用自来水浸泡,但需要提前一天泡发。PS:一袋米粉可以做500克的食材
洗净五花肉切厚片,控干水分加入少许盐、姜丝腌制半小时,方便去除腥味。此步骤可以省略。这个忘了拍图,见谅。
撇去姜丝,把肉和米粉拌均腌制半小时,我放的水有点多,但不影响口味。喜欢浓郁口感的可以放腐乳汁或者两小块红色腐乳拌匀,再加入肉类拌匀。
把腌制好的肉片夹出,盛另一个碗中,倒入胡萝卜,拌匀腌制半小时,然后把米粉捞出备用。
把肉一片片铺在胡萝卜上面,我没有直接倒入铺在上面,是怕里面肉蒸不熟。铺完以后把米粉覆盖在肉上面,防止上面的肉口感太柴。
锅内烧开水后,中火上屉蒸1小时-1.5小时,撒上少许葱花即可。前三张图是在白天拍的,成品图是晚上拍的,像素不好,真正的颜色是偏粉色的。