蔓越莓饼干

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配方从其他地方得来,自己也改动了用量。

这款是少糖的,喜欢甜一些的可以加多30克-50克的糖粉

这个量大概是做两盘的饼干。约 45块饼干。

用料  

蔓越莓或葡萄干 90克
低筋面粉 350克
糖粉 100克
鸡蛋 1个
黄油 180克
椰蓉(可加可不加) 15克

蔓越莓饼干的做法  

  1. (图片是双倍的用量,仅供参考)

    黄油室温软化到可以轻松戳一个洞

    蔓越莓用刀切碎,尽量碎一些,后面造型切片时才不会因为颗粒而造型不好看

    蔓越莓饼干的做法 步骤1
  2. 黄油加入糖粉,用刮刀压+拌匀
    (冬天黄油不容易软化,可隔温水,不开火或小火帮助软化,但是千万不要融化了)

    蔓越莓饼干的做法 步骤2
  3. 鸡蛋液打散,分两次加入黄油混合物。用电动打蛋器搅拌均匀。
    每次必须鸡蛋液搅拌均匀后,才可加入另外一次鸡蛋液,继续搅拌均匀。

    蔓越莓饼干的做法 步骤3
  4. 面粉分两次或三次筛入黄油混合物,用刮刀压拌匀。最后一次筛面粉可以用手混合。

    蔓越莓饼干的做法 步骤4
  5. 加入蔓越莓碎和椰蓉,用刮刀拌匀

    蔓越莓饼干的做法 步骤5
  6. 搅拌好的团,放在油纸上面。
    可用长方形造型塑料条造型,或者用手和桌面协助造型。
    我用手造型的,效果一样

    蔓越莓饼干的做法 步骤6
  7. 用油纸包起来,放冰箱冷藏过夜,或冷冻1小时。

    蔓越莓饼干的做法 步骤7
  8. 取出,切成宽0.5CM的方块。
    放入烤盘,每两个之间要留空隙,因为饼干会膨胀起来的。

    中层,上下火170度 烤20分钟。
    第一次考烤的话要根据烤箱情况调整温度和时间,不要过度烘烤了!

    蔓越莓饼干的做法 步骤8

小贴士

1。夏天如果操作过程中出现黄油混合物太粘,可以放入冰箱冷藏一会,约10-15分钟,再继续。但不能冷藏太久,免得黄油凝固。一般可以操作的话,不冷藏。

2。加入椰蓉是为了更加接近蓝罐曲奇的口感,成品没有椰子味的。如果没有,可不加。

3。如果从冰箱拿出来的面团,切了会碎,可能是因为冷藏时间不够,或蔓越莓没有切小。
 
该菜谱发布于 2018-01-19 19:48:18
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蔓越莓饼干的答疑

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