“鱼儿厨房”教你冬笋快速、安全剥壳和切片的方法

1、买回的冬笋洗净表面泥土；

2、沿冬笋表面纵切一刀，深度为冬笋直径的1/3；

3、沿刀口剥去笋壳，并去除笋衣；

4、砍去笋根处过于老粗，无法食用的部分；

5、从笋肉中间纵切一刀，一分为二。然后继续沿着纵切方向，竖切成薄片；切记，不能横切！只有竖切，才能保证每片笋肉老嫩分布均匀，口感更好。

冬笋如何焯水去涩？

冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，吃前一定要拿淡盐水焯煮3-5分钟，去除大部分草酸和涩味。

具体方法是：锅中烧开水，放入一茶匙盐，放入切好的笋片，根据厚薄，开盖焯煮3-5分钟。捞起沥干水分备用。