黑糖（红糖）坚果派

制作派皮
低筋面粉和可可粉混合过筛以后，和细砂糖在大碗里混合均匀。

将黄油切成小块（不用软化），和过筛后的面粉混合在一起。用手用力抓搓。使黄油和面粉充分混合均匀。

彻底混合均匀的黄油面粉。呈现粗玉米粉的状态。

将水倒入，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来，放冷藏室冷藏 1小时。

案板上撒一层薄薄面粉防黏，把冷藏好的派皮面团放在案板上擀开到足够铺满派盘。

将擀开的派皮铺在派盘，轻轻按压使之贴合，边缘用擀面杖擀滚过使之贴合，切掉多余的派皮。

派皮底部扎一些小孔，铺上油纸，放些耐烤的重物在上面（防止烤派皮的时候鼓起来）。

放入预热好的烤箱180°倒数第二层，烤15分钟。

15分钟后移除派盘的重物，再烤5分钟，出炉备用。

坚果馅制作

将黑糖、太古糖、水、切成小块的黄油，一起放入碗里，微波炉一分钟，或者奶锅加热，用手动打蛋器搅拌，直到糖全部溶解。

等糖液冷却到不烫手的程度以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

将坚果（可事先预烤几分钟更香脆）倒入蛋糖混合物，拌匀即成坚果馅。

将拌好的坚果馅放入烤好的派皮，平铺均匀。

预热好烤箱，170°，倒数第二层，烤35分钟即可。