卤蛋(鹌鹑蛋)

3 人做过这道菜
儿时喜欢吃菜场买煮熟的鹌鹑蛋,旁边还有一大盆卤带壳花生,那是儿时回忆,现在再买到吃发现除了盐味并没有幸福的味道。于是自己开始研制自己喜欢的味道,没想到这个装属于个人的味道竟成了周围人习惯的味道。现在只能说出制作过程,具体味道如何应该还是靠调制

用料  

鹌鹑蛋 1公斤
八角 2个
花椒 20粒
老抽 适量
香叶 4片
生抽 适量
3片
干辣椒 适量
超市卤料 推荐天下第一卤
草果 1颗
红糖 适量

卤蛋(鹌鹑蛋)的做法  

  1. 先将蛋煮熟,敲碎

    卤蛋(鹌鹑蛋)的做法 步骤1
  2. 准备各种作料

    卤蛋(鹌鹑蛋)的做法 步骤2
  3. 调汤底,加入所有作料和卤料包。千万不要盐,老抽生抽卤料包里盐味够了。煮涨后倒入准备好的蛋。慢火半小时

    卤蛋(鹌鹑蛋)的做法 步骤3
  4. 水收到这么干就差不多了,可以起锅,怕不入味的可以泡一两个小时。

    卤蛋(鹌鹑蛋)的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

卤蛋(鹌鹑蛋)相关分类

该菜谱发布于 2018-01-20 21:50:23
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