意大利茄汁香烤面包塔Bruschetta 可以做前菜或者早午餐哦！纯素友好

先把面包放进烤箱烤到香脆。没有烤箱的话，也可以不放油在平底锅上煎一下。

先制作茄汁炖豆：西红柿切半，一半切片装盘，一半切丁下锅。

翻炒番茄丁，到炒出水后，下2勺蕃茄酱，再下2勺泡过的熟豆子。途中加两次水，每次加一勺左右。炖4分钟关火。盛出备用。

再制作豆腐“炒蛋”：用手将半块豆腐抓碎（硬的老豆腐最好），向碎豆腐里加少量盐、咖喱粉/咖喱酱、黄芥末酱。加一点辣椒粉调味（可选）。抓匀后腌渍5分钟。

下锅大火翻炒豆腐“鸡蛋”，盛出备用。

牛油果🥑切片，备用。

装盘：烤过的香烤面包作底，上面浇一层茄汁炖豆，再放一层豆腐炒“蛋”，最后上面装饰牛油果🥑片。

盘子旁放上西红柿🍅片和菠菜。