生酮版提拉米苏(无蛋)

8.2 综合评分
15 人做过这道菜
除了重芝士蛋糕,提拉米苏算是生酮最友好的甜品了。其它的蛋糕面包只不过是在尽力模仿原来的甜点,口感还是很不一样滴!
提拉米苏制作方法简单,不用烤箱,它的口感轻盈蓬松,甜中带苦,苦中有回味,层次丰富是我最爱的口感。反正没加酒也没加生鸡蛋,还可以和女儿在一起分享!棒棒哒!

用料  

马斯卡彭尼奶油奶酪 250ml
蓝风车淡奶油 400ml
赤藓糖醇粉 40克
开水 60ml
速溶黑咖啡粉(无糖) 10克
法芙娜无糖可可粉 30克(10克混合淡奶油另20克做装饰)

生酮版提拉米苏(无蛋)的做法  

  1. 准备工作:工具如图,准备两个搅拌盆、两硅胶铲、手动电动打蛋器、筛网、280ml盒子。还有裱花袋裱花嘴一个。

    生酮版提拉米苏(无蛋)的做法 步骤1
  2. 准备工作:淡奶油放入冰箱冷藏,马斯卡彭尼倒入搅拌盆,室温下放置。用开水溶化速溶咖啡粉,放置摊凉。

    生酮版提拉米苏(无蛋)的做法 步骤2
  3. 等咖啡液凉了后,倒入马斯卡彭尼中,用蛋抽搅拌均匀。

    生酮版提拉米苏(无蛋)的做法 步骤3
  4. 赤藓糖醇粉加入到淡奶油中,用电动打蛋器高速打发到五六分。就是可以做慕斯的程度。

  5. 硅胶铲加一铲子打发好的淡奶油霜进马斯卡彭尼咖啡奶酪霜中,翻拌均匀。

  6. 剩下的淡奶油霜,再一分为二,分一半加入10克法芙娜可可粉,搅拌均匀。喜欢可可味浓的可以加15克。得到一盆可可味儿的奶霜。

  7. 最后盆里的淡奶油霜,和马斯卡彭尼奶酪霜翻拌在一起,于是又得到一盆带着咖啡浓香的奶霜。

  8. 先在盒子里铺一层可可味儿的奶霜,筛一层可可粉,再铺一层咖啡味儿的奶霜,剩下的可可味奶霜用电动打蛋器打发到九分可以裱花的程度,裱几朵花在盒子最上层。

  9. 放入冰箱冷藏一晚。

    生酮版提拉米苏(无蛋)的做法 步骤9
  10. 第二天吃的时候可以再用筛子筛一层可可粉、赤藓糖醇粉做装饰。

    生酮版提拉米苏(无蛋)的做法 步骤10
  11. 浓郁乳脂香味交织着咖啡香味、可可的苦味、、 享受提拉米苏特有的云朵般轻盈口感!

    生酮版提拉米苏(无蛋)的做法 步骤11

小贴士

用这些原料我做了四个盒子出来。
做好的两种奶霜尽量让它们质地相似。觉得马斯卡彭尼奶霜稠了,可以稍微多加一点点咖啡进去。
想更好吃就做个生酮版巧克力海绵蛋糕片打底。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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该菜谱发布于 2018-01-21 11:04:40
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