马斯卡彭尼奶油奶酪 | 250ml |
蓝风车淡奶油 | 400ml |
赤藓糖醇粉 | 40克 |
开水 | 60ml |
速溶黑咖啡粉(无糖) | 10克 |
法芙娜无糖可可粉 | 30克(10克混合淡奶油另20克做装饰) |
准备工作:工具如图,准备两个搅拌盆、两硅胶铲、手动电动打蛋器、筛网、280ml盒子。还有裱花袋裱花嘴一个。
准备工作:淡奶油放入冰箱冷藏,马斯卡彭尼倒入搅拌盆,室温下放置。用开水溶化速溶咖啡粉,放置摊凉。
等咖啡液凉了后,倒入马斯卡彭尼中,用蛋抽搅拌均匀。
赤藓糖醇粉加入到淡奶油中,用电动打蛋器高速打发到五六分。就是可以做慕斯的程度。
硅胶铲加一铲子打发好的淡奶油霜进马斯卡彭尼咖啡奶酪霜中,翻拌均匀。
剩下的淡奶油霜,再一分为二,分一半加入10克法芙娜可可粉,搅拌均匀。喜欢可可味浓的可以加15克。得到一盆可可味儿的奶霜。
最后盆里的淡奶油霜,和马斯卡彭尼奶酪霜翻拌在一起,于是又得到一盆带着咖啡浓香的奶霜。
先在盒子里铺一层可可味儿的奶霜,筛一层可可粉,再铺一层咖啡味儿的奶霜,剩下的可可味奶霜用电动打蛋器打发到九分可以裱花的程度,裱几朵花在盒子最上层。
放入冰箱冷藏一晚。
第二天吃的时候可以再用筛子筛一层可可粉、赤藓糖醇粉做装饰。
浓郁乳脂香味交织着咖啡香味、可可的苦味、、 享受提拉米苏特有的云朵般轻盈口感!