黄油 | 82克 |
奶粉 | 90克 |
棉花糖 | 320克 |
综合坚果(大杏仁,核桃,开心果,花生) | 180克 |
蔓越莓干 | 110克 |
饼干 | 150克 |
小麻花 | 150克 |
奶粉(撒表面用) | 20克 |
一次性pvc手套 | 一对 |
金盘 | 一个 |
把做雪花酥上述材料准备好,小麻花有点长,掰断三节到四节这样就可以了。坚果图和蔓越莓没放这一步,但是也要准备好哈。
综合坚果,一般我是核桃35克,开心果35克,大杏仁40克,花生70克,或者是开心果40克,大杏仁70克,花生70克。当然,你们可以替换成你们喜欢的坚果,个人喜爱哈😄
大杏仁建议切开两半(不切的话也可直接掰开两半,我经常懒的用刀切就直接掰开)
蔓越莓也稍微切碎下,但是不要太碎了。如果你买的好小粒的话可以忽略这一步哈~
在开火前,提醒下,最好先戴上一次性pvc手套,后面整形防粘用的,怕后面戴不及的话,可以先戴上哈。我用的是燃气炉,全程要开最小火哈,记住咯,最小火最小火最小火🔥
把黄油放入不粘锅加热融化(一定要用厚底不粘锅,我用的麦饭石不粘锅挺好的,还要用耐高温硅胶铲),如果火的温度太高,可以适当离火,我一般就是把锅提起来。黄油融化最好不要沸腾哈。
另外,如果不喜欢太甜的话,可以在融化黄油的时候加1克盐,这样可以中和甜腻感。因为我的坚果有部分是盐焗的,所以我就忽略这一步了。
黄油融化为液体后,加入棉花糖。用硅胶铲翻拌,按压,后面用画圈圈的方式加速棉花糖的融化,也会更好的和黄油融合一起。
题外话,我的锅是浅口的,最好是买深口的,这样量大的话也好翻拌,我全程都是好小心翻拌的,怕棉花糖飞出去
画圈圈
棉花糖融化到顺滑无颗粒状,并和一滩泥浆状就好啦,可以关火啦。喜欢硬点的话可以多炒一会哈。
融化好的棉花糖关火,加入奶粉,迅速混合哈,小心点,奶粉有可能会飞出来
翻拌均匀,可以用画圈圈的手法,让奶粉更快融化,一定要融化到看不到奶粉的颗粒哦
加入坚果蔓越莓,怕快冷却的话,可以先把它们放在烤箱100度保温,然后在加入锅里,用硅胶铲把它们铺好。
可以把它们混合一起再加入,图片上我没有混合均匀,可以混合均匀再加入哈
加入混合好的饼干和小麻花
用硅胶铲把棉花糖用底部翻拌到上面,先包裹住外面
然后整形,就是双手拿着这一团未成形的雪花酥往下翻,让棉花糖拉丝包裹住所有材料
放入不沾金盘里面整形,可以用擀面杖压平,我习惯用手压😄
可以不放油纸的哈,因为我只有一个金盘,我做好这一份还要用另一份,所以才放进去的。
奶粉过筛撒在表面,待硬点后,翻面将奶粉撒表面,两年都撒哈
撒好奶粉后,冷却至硬,看天气温度自行决定时间,我一般是放几个小时再切
切切切
切好了,可以打包装袋咯