网红珍妮小熊曲奇

1 人做过这道菜
综合了几个方子,和自己的实践,最终调整如下。

用料  

低筋面粉 60克
1克
糖粉 30克
黄油 125克
奶粉 15克
玉米淀粉 25克
高筋面粉 65克
牛奶(可用水代替) 10克
可可粉(如做可可味,替换等量低筋粉) 5克

网红珍妮小熊曲奇的做法  

  1. 1.黄油软化
    (夏天天热的话室温放一会就软了,冬天可能要用吹风机吹吹,切记不能变液体,融化过头的冰箱里冷藏一会儿再拿出来打)
    2.电动打蛋器打发黄油加糖粉,打至黄油顺滑细腻发白(要比普通饼干打更久),打发过程中分次加入牛奶与盐的混合液体。
    夏天天热最好盆垫在冷水里打发,冬天垫热水防黄油过快凝固不好挤或者用手捂着,体温热一热。

    网红珍妮小熊曲奇的做法 步骤1
  2. 粉类过筛入打发好的黄油,拌匀。装裱花袋挤上烤盘,某宝上有专门的曲奇八齿裱花嘴卖。
    烤箱130℃30分钟,或者120℃40分钟,温度越低,越不容易上色。

    网红珍妮小熊曲奇的做法 步骤2

小贴士

酥到掉渣的口感关键在于黄油是否打发到位,如果黄油不够稀,挤不动,做出来就不够酥。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2018-01-21 13:04:06
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