奶香浓郁松软小面包

面包机揉面。
1.首先放入液体部分，包括酸奶、鸡蛋、少量的水。后续具体的看面团的情况，可适量加水，最多不超过20克。冬天水量要适量增加。
2.第二步放入糖、奶粉、和炼乳。炼乳和奶粉非常重要，是奶味十足的重要因素。尤其是炼乳。
3.第三步放入高筋面粉和低筋面粉，加入低筋面粉可以让面团更加松软，没有的话全加高筋也可以。
4.最后加入酵母。夏天加3-5克即可，冬天加6-8克左右。

一圈揉面
然后按揉面功能，揉第一圈，15分钟一圈。注意面包机的盖子不要一直合上，不然热量散不出，面团温度升高，非常影响面团的成膜。
揉透了以后撕拉一团面看看组织，如不沾手，捏着较硬，加入一点点水再揉透。好的面团一开始就会粘手的，不用担心。

两圈揉面
第一圈结束以后加入30克油，只要这个油没有强烈的气味，不像菜籽油、花生油那样有味，如食用油、黄油、橄榄油都可以。

三圈揉面
第二圈结束以后揉第三圈，第三圈加入盐，咸甜咸甜，没有盐，甜味就出不来，一定要加盐。

第三圈揉完，可以接着按第四圈，期间可以扯一段下来看看组织，是否成膜，成膜就关掉。没成手套膜就再揉一会。
做小餐包的话，膜不是特别薄也没关系，追求完美口感的话可以多揉一会。（Ps.小贴士里有提高成膜成功率的方法）
我一般揉三圈左右。具体要看面团的组织。

第一次发酵
如果你想快点吃到面包，请忽略这步，直接看第二次发酵。
第一次发酵，是为了让第二次发酵更快，面团发更大，口感更丰富。不做的话味道没差，但面包组织拉丝度会差一些。
冬天的话放面包机一发30-40分钟即可，面团上要沾水贴上保鲜膜。夏天的话放到保鲜罩内发酵50-70分钟，保鲜罩内放入开水，发到二倍大左右即可。

中间醒发
将已经发酵到二倍大的面团轻轻拍打排气，动作轻柔一点。
之后称重，分三份，三份再分三份，总共分成九个小面团。揉搓成团。
醒发10分钟。
用擀面杖轻轻的按压排气，将面团边角的小气泡捏掉。再揉搓成团。

第二次发酵
将面团依次排列放入烤盘，放入烤箱。烤箱底部倒入或放一杯热水。
冬天的话把烤箱调到发酵模式，下火40度，上火30度。或者上火60度上面放入烤盘遮掩。
此次发酵40分钟-70分钟，具体要看气候条件和面团的变化而定。冬天长一点，夏天短一点。

烘烤
面团发酵到二倍大以上就可以开始烘烤啦。上火150度，下火160度左右。烘烤15-18分钟。上色后放入锡纸，动作要快，关火后再烤5-10分钟。

哒哒～～～出炉了！！！
没有什么比刚出炉的面包更香更美味的了～～～^_^
出炉了之后放一会再吃，不然酵母菌会呈现出苦味。
不吃的话，最好立刻盖上烤纸，用厚厚的布盖上，第二天依然松软呢。