南、北大丸子
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人做过这道菜
楠1123
过年一定要有这到丸子，代表团团圆圆，因为南方北方的口味差异，所做法不同，味道也不同……
用料
南、北大丸子的做法
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肥瘦肉馅打散
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姜、荸荠切碎、盐、糖、料酒、水，打匀
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可以用油菜铺底，我用了大白菜叶子
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把和好的肉馅分出两个丸子份，加上淀粉和蛋白，和匀
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进盅，上锅
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加半盅骨汤，蒸40分钟
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把馒头、豆腐切碎，放入剩下的肉馅
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加酱油和匀，下手搅拌
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分好份
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中火炸
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金黄出锅
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半成品晾凉，等待红烧
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这时清蒸的关火
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口感很嫩，咸淡合适！
