一道超容易做的微辣家常酸菜鱼

首先鱼骨，鱼片分开洗净。洗到没有血水即可。

接着腌制生鱼片去腥，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，量就看鱼片多少适量加就好。还有加一个鸡蛋清可以让鱼片等下煮出来更嫩。还有酸菜洗净切段，放一边备用。

接着开锅烧油（花生油适量），放姜片，干辣椒爆香再放鱼骨翻炒至有点焦黄，放酸菜继续翻炒2分钟后，加适量盐，加清水盖过鱼骨即可。然后再焖煮5分钟。

这个时候煮过的鱼汤变得白白的，就可以把锅里的底料都捞起来放锅里铺底，剩下的鱼汤开大火加入腌制过的生鱼片煮熟（配菜可以依个人喜好加或者不加，还有喜欢吃酸的朋友可以加点醋增加酸味），煮鱼片期间可以拿一口小锅热一点油，等下上桌可以淋在鱼片上。

最后鱼片鱼汤都盛到刚才放底料的锅里，浇上热好的油。再放点香菜装饰就可以上桌了~