新鲜土豆 | 两个(约400克) |
阳江豆豉 | 5克 |
青小米泡椒 | 20克 |
大红泡椒 | 40克 |
猪油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1克 |
糖 | 1克 |
胡椒粉 | 1.5克 |
鸡汁(没有可以不放) | 1茶匙 |
酸辣鲜露(没有可以不放) | 2茶匙 |
葱花 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
新鲜土豆削皮后切成丁,放入高压锅加入一点底盐,倒入水正好沒过原材料,上火高压锅叫气3分钟即可。
取出土豆沥水后放在干净的盆内用勺子压成泥状待用
青小米泡椒和大红泡椒用刀切碎待用
取净锅加热,放入适量的猪油(因为土豆吃油,这里猪油可以比平时炒菜用量多一点)烧化,倒入土豆泥一起翻炒至土豆泥油亮时盛入窝盘里
锅洗净,下入少许油加热,下入阳江豆豉炒香,再加入蒜泥、泡椒碎炒制,下入一汤匙的清水或清汤,调入盐、鸡精、糖、胡椒粉、酸辣鲜露、鸡汁制成泡椒汁
将汁水起锅淋在土豆泥上,点缀少许葱花即可!