酸奶蒸蛋糕
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人做过这道菜
作旧人
酸奶蒸蛋糕入口即化，不上火，适合小朋友，酸奶不要太稀，太稀蛋糕口感太湿，还容易塌腰。
用料
酸奶蒸蛋糕的做法
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准备无水无油容器，把蛋黄蛋白分离，黄油隔水融化放凉后与蛋黄酸奶混合
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搅打均匀，放置一边进行乳化
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打发蛋白，分三次加入糖，打发蛋白到湿性泡发状态
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蛋黄糊内筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒后与蛋白混合（翻拌，以免面糊起筋）
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蛋白分三次加入蛋黄糊内，轻柔翻拌均匀
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面膜糊放入容器内上面盖上一层保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个洞。
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开水上锅蒸，中大火35分钟，火太小容易不熟，根据容器和面糊量的不同，蒸蛋糕时间也有所不同，不确定就用牙签扎一下蛋糕体，没有湿面带出来就熟了。
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蛋糕会明显鼓起，熟了以后不要立马开盖，焖3-5分钟再拿出来
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切块
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小朋友的一餐
