原块焖牛腩
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-麦小麦-
喜欢牛腩是因为味道香浓，密封放入冰箱可以保存一周，周末烧上一锅，每天早餐就可以快速简单的做一碗香浓美味的牛腩河粉，牛腩米线、牛腩面........
用料
| 牛腩 | 2斤 |
| 花椒 | 1小撮 |
| 辣椒 | 4个 |
| 葱 | 3根 |
| 沙姜 | 1块 |
| 生姜 | 1大块 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 4个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 冰糖 | 20g |
| 盐 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 当归 | 2片 |
原块焖牛腩的做法
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挑选好的牛白腩，要看层次，一层板筋一层牛肉一层板筋一层牛肉，分隔明显，板筋白色或淡黄，牛肉红色有光泽弹性好。
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生姜去皮切片，蒜去皮保留原只，配料可以根据自己口味做适当调整，喜欢辣就多放辣椒，不喜欢桂皮的味道，可以减少分量，也可以加入香叶和陈皮调味。
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牛腩洗净后，大火滚水焯烫5-7分钟，逼出血水
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把所有材料一起，放入汤锅中，大火煮10分钟后转小火焖1个小时
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焖好的牛腩还保留着分明的层次，非常漂亮，汤汁浮油较少
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把煲好的牛腩捞起，稍凉后切片
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切片的牛腩层次分明卖相超棒，调制些酱汁（或者豆瓣酱）淋上去即可食用，也可以和汤汁一起倒入密封盒，早上煮牛腩河粉、牛腩面、牛腩米线也是超棒的哦
PS：汤汁有配料等的料渣，为了不影响口感，可以用筛过滤干净
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因为汤汁超棒，多出来的我喜欢倒入冰格中冷冻，煮面时丢几颗去调味
