海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝

8.6 综合评分
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快过年了,超想做顿好意头的团圆菜在家人面前显摆厨艺,要卖相红红火火,味道开胃爽口,关键是不能失手,这道翡翠牛肉粉丝是我从未失手的绝活,牛肉牛气冲天,象征兴旺发达,红绿椒如翡翠玛瑙,更添贵气,麻辣酸爽超受欢迎,秘诀就是请了海底捞来帮忙,海底捞火锅是有口皆碑的好吃,其实他们家这款上汤酸菜鱼调味料包更是让我觉得惊喜,调料包内容超丰富,有腌鱼包、辣椒包、调料包和腌足180天的酸菜包,完全不需要自己调味,只要准备牛肉和少许配菜,一切都刚刚好,这道菜分分钟也能变成你的年夜饭上的拿手菜哦。

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用料  

牛瘦肉(或牛里脊) 500g
海底捞上汤酸菜鱼调味料 1袋
红薯粉丝 1小把
圆白菜 4-6片
金针菇 1把(约100g)
豆豉 10g
二荆条 3条
小米椒 3条
郫县豆瓣 1勺
蒜头 2瓣
生姜 5片
花椒 5g
熟白芝麻 1小撮
料酒 2勺

海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝的做法  

  1. 准备翡翠牛肉粉丝所需要 的原材料,肉类蔬菜洗净备用,海底捞上汤酸菜鱼调味料也准备好 ,蒜头去皮拍扁,生姜切片,双椒切圈备用;

    海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝的做法 步骤1
  2. 海底捞上汤酸菜鱼调味料里面有四包料,分别是:腌鱼包、辣椒包、调料包和腌足180天的酸菜包 ,一会儿每包都要用到哦;

    海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝的做法 步骤2
  3. 牛瘦肉洗净并剔除筋膜,横着纹理下刀,切成厚度为约2mm的薄片;将腌鱼包中的粉类倒入片好的牛肉中拌匀,可以用手抓几下让肉松弛,腌鱼包里有胡椒粉、玉米淀粉和盐,如果肉量大,可以倒一小勺水,腌制15分钟;

    海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝的做法 步骤3
  4. 腌制牛肉的同时,将粉丝用温水泡软,圆白菜手撕成片;将处理好的菜、金针菇和粉丝用开水汆熟,汆好的粉丝要过凉白开以免粘连;然后将汆熟后的菜、金针菇和粉丝依次码在碗底;

    海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝的做法 步骤4
  5. 热锅倒比平常炒菜多一倍 的油,中小火爆香姜蒜,加一勺郫县豆瓣和海底捞上汤酸菜鱼的辣椒包,炒均匀;

    海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝的做法 步骤5
  6. 转大火将海底捞上汤酸菜鱼的酸菜包倒入,翻炒至菜叶边发白;倒入牛肉继续大火翻炒;加少许料酒炒到牛肉变色断生;

    海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝的做法 步骤6
  7. 倒入没过牛肉的开水和海底捞上汤酸菜鱼的调料包,沸腾3分钟即可关火,不要煮久了,牛肉会变老,无需再放盐调味;

    海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝的做法 步骤7
  8. 将锅里的酸菜牛肉汤倒在码放了蔬菜粉丝的汤碗里 ,用炒蔬菜量的油爆香花椒和略碾碎的豆豉,加入切圈的二荆条和小米椒,随即将锅里的油趁热连同豆豉辣椒淋在酸菜牛肉汤中;

    海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝的做法 步骤8
  9. 超级麻辣酸爽的翡翠牛肉粉丝趁热开吃,海底捞上汤酸菜鱼料理包将味道调得恰到合适,好吃得不行,趁热开捞。

    海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝的做法 步骤9

小贴士

若肉类或配菜量少,调味料中的用量可根据口味酌情增加或减少。

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

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海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝相关分类

该菜谱发布于 2018-01-22 19:26:49
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