椰子鸡火锅

Name: 椰子鸡火锅
Ingredients: 鸡全腿; 椰青; 珍珠马蹄; 青皮金桔; 红枣; 枸杞; 朝天椒（小米椒）; 金针菇; 娃娃菜; 鲜香菇; 豆盐家特调酱汁

3 人做过这道菜

红遍台北的椰子鸡火锅，以重食材，轻料理为特色。只要有食材，步骤非常傻瓜，完全可以在家完美复刻餐馆的版本，而且亲手开椰子，不怕勾兑锅底和味精。它的底料只有新鲜椰青水和鲜鸡肉。椰青水生津去火，鸡肉性温补中，二者阴阳平衡。再放入椰肉、马蹄、红枣和枸杞共煮，更是滋补又养颜。

用料

鸡腿洗净后斩小块，不喜油腻可去掉脂肪鸡皮。
1）将椰子最顶上的尖头切掉。
2）沿顶部削椰子皮。顶部表面会出现三条棱。
1）下面两种情况，选择适合您的：
如果是男士，且菜刀厚重，用刀刃猛力砍击这三条棱。椰壳破。
如果是女士，建议用一条干净毛巾将椰子上半部整个包裹起来，再用刀背以三条棱交叉点为圆心，猛敲一小圈。椰壳破。
2）小心揭开破开的椰壳，挑开椰肉，椰子水倒入汤锅。两个椰青水都倒尽，至少挖出一个的椰肉下锅。如开口太小，可用刀撬大。
以椰子壳为量器，往锅中再加1-1.5椰壳的清水，放入洗过的红枣、枸杞和马蹄，大火煮开。
煮汤同时准备蘸料。取出酱汁，小米椒切圈投入，青金桔对半切开，放入前先将汁水挤入。
1）煮开即下鸡肉，一旦再次煮开(2分钟左右)立即关火以免鸡肉过老；
2）撇去浮沫打些汤和马蹄吃，再捞鸡肉蘸酱汁吃。